Gemüsesaft selbst herstellen

eine Anleitung zur Herstellung Ihres eigenen Gemüsesaftes

Extraktor oder Zentrifuge? Welche Nährstoffbeiträge? Welche Fehler sind zu vermeiden? Welche Rezepte wählen Sie? Unser kompletter Leitfaden für selbstgemachte Gemüsesäfte. 

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 Denken Sie nicht, dass die Herstellung eines Gemüsesaftes nur eine Frage des Einlegens Ihrer Lieblingsprodukte in irgendein Gerät und des Drückens eines Knopfes ist. Etwas aufwändiger und vor allem subtiler, revolutionieren Gemüsesäfte die Wellness-Küche, indem sie das Schöne mit dem Guten verbinden. Das Problem ist nur, dass Sie viele Fragen im Kopf haben, die Sie davon abhalten, den Schritt zu wagen: "Welche Maschine soll ich kaufen? Wie lagern Sie Ihre Säfte? Was sind die Vorteile und der Nutzen? Was sind die Fehler, die man nicht machen sollte?" Wir sagen Ihnen alles über das Entsaften!

 Was Sie vorher wissen sollten


Gemüsesäfte sind eine unglaubliche Quelle von Vitaminen und Mineralien. Die goldene Regel ist immer, selbst zu machen, was viel weniger süß, umweltfreundlicher und viel nährstoffreicher ist. Da es sich um ein frisches Produkt handelt, das vorzugsweise innerhalb einer Minute nach der Extraktion verzehrt werden sollte, ist der Nährstoffgehalt nicht mit dem eines in einer Flasche gekauften Saftes vergleichbar.

 Lagerung


Ihr mit einem Entsafter oder Mixer zubereiteter Saft kann nicht gelagert werden. Mit einem Entsafter hergestellter Saft kann 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vergessen Sie aber nicht, dass zwischen Oxidation und Gärung eine Zeitspanne liegt, nach der Sie das Getränk nicht mehr konsumieren sollten.

 Die Vorteile


Große Quelle von Mineralien und Vitaminen, Obst und Gemüse kombiniert bringen Superkräfte. Das Interesse an Gemüsesäften besteht natürlich darin, sie roh zu verzehren. Sie gehören zu den so genannten "lebenden Lebensmitteln". Ihre intrinsischen Ernährungsqualitäten bleiben erhalten und wirken in unserem Körper, sobald sie eingenommen wurden, im Gegensatz zum Kochen von Gemüse, das einen Teil der enthaltenen Nährstoffe und Vitamine zerstört.

 Rüsten Sie sich aus

 

 Es ist nicht einfach, sich bei all den Entsaftern zurechtzufinden... Es gibt drei Hauptdarsteller der Gemüseentsaftung: den Extraktor, die Zentrifuge und den Mixer.

 Wie kann man eine Auswahl treffen?


Um die Dinge klarer zu sehen, muss man erst einmal wissen, wovon man spricht. Bevor Sie sich für das neue Gerät in Ihrer Küche entscheiden, müssen Sie Ihre Bedürfnisse definieren. Im Stil von David gegen Goliath, hier ist der Kampf des Entsafters gegen den Entsafter. Hüten Sie sich vor der Bezeichnung "Entsafter", die einige Hersteller zu missbrauchen scheinen, wenn sie in Wirklichkeit einen Entsafter verkaufen.

 Die Zentrifuge vs. der Extraktor


Konkret zerkleinert die Zentrifuge das Lebensmittel durch ihre Zentrifugalkraft. Dank einer sehr hohen Geschwindigkeit verwandelt er das Gemüse in Saft. Seien Sie also vorsichtig, alles, was Sie in die Maschine geben, wird umgewandelt, es wird keine Trennung vorgenommen. Der Entsafter hingegen trennt, wie der Name schon sagt, den Saft von den Fasern. Die Technologie, Kaltpressung, ist die gleiche wie bei der Herstellung von Pflanzenölen aus Samen und ölhaltigen Früchten. Die Extraktion des Saftes ist viel langsamer und erhält nicht die Fasern des Lebensmittels, die die Zentrifuge behält. Ein letzter wichtiger Punkt: Der Entsafter denaturiert die Nährstoffe im Gegensatz zur Zentrifuge nicht.

 Was ist mit dem Mixer?


Er stellt keine Säfte im eigentlichen Sinne her, sondern eher das, was wir als Frucht- oder Gemüsepüree bezeichnen. Das Aussehen dieses Pürees ist salbungsvoll und es behält offensichtlich alle eingefügten Lebensmittel. Lebensmittel, denen eine Flüssigkeit (Wasser, Brühe oder Saft) zugesetzt werden muss. Smoothies und Milchshakes werden oft mit diesem Gerät hergestellt. Der Mixer wird daher nicht empfohlen, wenn Ihr Ziel die Ernährung ist.

 Welches Rezept soll ich wählen?

 Ein Ratschlag: Gönnen Sie sich etwas. Lassen Sie sich von Ihrem Geschmack leiten und wählen Sie Gemüse und Obst entsprechend der Saison aus. Informieren Sie sich auch über deren Nährwert. Sehen Sie das Leben in Rosa, Blau, Grün... Gemüsesäfte sind auch optische Reize, also spielen Sie mit den Farben, die Sie mögen.

 Hinzufügen von Superfoods


Algen, Samen, Beeren, Trockenfrüchte und Nüsse: Sie sind sehr gut für die Gesundheit und geben Ihrem Getränk einen Hauch von Crunch. Chia-Samen, der aktuelle Superstar, sind eine hervorragende Quelle für Protein, Kalzium und Antioxidantien. Auch gekeimte Samen geben einen interessanten Geschmack.

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 4 Rezeptideen :

Heidelbeere, Spinat & Chia Smoothie



Dieses Smoothie-Rezept kombiniert die Vorteile von drei Lebensmitteln: Blaubeeren, ein starkes Antioxidans; Spinat, für seinen Eisen- und Kalziumgehalt; und Chiasamen, reich an Omega-3, Ballaststoffen und Antioxidantien.
-1 Tasse gefrorene Heidelbeeren
-¼ Tasse griechischer Joghurt natur
-Eine große Handvoll Spinat
-1 Tasse pflanzliche Milch Ihrer Wahl
-1 Esslöffel schwarze Chiasamen
-1 Esslöffel Ahornsirup


Vanille-Mandel-Smoothie


Dieses glatte, cremige Smoothie-Rezept hat einen leicht süßen Geschmack und ist ein toller Snack. Außerdem bieten Mandeln eine gute Versorgung mit Kalzium.
-¼ Tasse einfache Mandeln, die über Nacht in Wasser eingeweicht und abgetropft wurden
-1 Tasse Vanille-Mandelmilch *wenn Sie einfache Mandelmilch zur Hand haben, fügen Sie einfach 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu
-¼ Tasse griechischer Joghurt natur
-ein paar Eiswürfel


Birne & Banane Chai Smoothie


Mit seinem würzigen Geschmack ist der Chai Latte ein beliebtes Heißgetränk. Wie wäre es, den gleichen großartigen Geschmack in Smoothie-Form als Snack oder Dessert zu genießen?
-½ geschnittene und gefrorene Banane
-1 Birne in Scheiben geschnitten
-1 Tasse Mandel- oder Sojamilch mit Vanillegeschmack * Wenn Sie einfache Pflanzenmilch zur Hand haben, fügen Sie einfach 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu
-1 Prise gemahlener Zimt
-1 Prise gemahlener Ingwer
-1 Prise gemahlene Muskatnuss

 

Haferflocken-Kakao-Smoothie

Hafer trägt zur Senkung des schlechten Cholesterinspiegels im Blut bei und hilft außerdem, das Sättigungsgefühl aufgrund der Viskosität seiner Ballaststoffe zu verlängern, die den Austritt der Nahrung aus dem Magen verlangsamen. Dieser Smoothie ist zwar schokoladig, aber er eignet sich nicht nur als Dessert, sondern auch zum Frühstück!
-½ geschnittene und gefrorene Banane
-¼ Tasse rohe Filberts, die über Nacht in Wasser eingeweicht und abgetropft wurden
-¼ Tasse entsteinte Datteln, die über Nacht in Wasser eingeweicht und abgetropft wurden
-¼ Tasse große Haferflocken
-1 Tasse Schokoladenmilch oder Schokoladen-Pflanzenmilch Ihrer Wahl
-1 Esslöffel Ahornsirup
-1 Esslöffel Kakaopulver

 Beratung durch unseren Experten
Zu wissen, welches Gerät man wählt, ist gut, bestimmte Ernährungsregeln zu kennen, um den besten Saft zu erhalten, ist besser. Wenn die meisten Obst- und Gemüsesorten mit der Schale in den Entsafter gegeben werden, ist das besser, weil die Schale voller gesundheitlicher Vorteile ist. Apfelschalen enthalten zum Beispiel Quercitrin, ein sehr starkes Antioxidans. Entscheiden Sie sich daher unbedingt für Bio-Produkte. Da das Label ein erhebliches Budget darstellt, "begnügen Sie sich bei den pestizidreichsten Obst- und Gemüsesorten wie Äpfeln, Karotten, Weintrauben oder Sellerie mit Bio". Für den Rest entscheiden Sie sich für Kurzschlüsse und bürsten sie, bevor sie durch den Extraktor gehen".

 60% Gemüse, 40% Obst
Es gibt kein Verbot, Gemüse und Obst zu kombinieren. Es ist alles eine Frage des Geschmacks. Um nicht mit einer ungenießbaren Flüssigkeit zu enden, beginnen Sie mit einem beliebten Fruchtsaft, wie z. B. Apfelsaft, und fügen Sie dann nach und nach einige Gemüsestücke, wie z. B. Sellerie, hinzu. Erwägen Sie das Schälen von Rüben, deren Haut einen sehr erdigen Geschmack hat, und Granatäpfeln. "Seien Sie vorsichtig, Obst erhöht den Zuckergehalt des Saftes, daher ist es am besten, ein Gleichgewicht von 60 % Gemüse und 40 % Obst zu wählen", ergänzt Sandra Ericson. Es ist auch nicht nötig, einen Liter Saft am Tag zu trinken, 20 bis 25 cl sind ausreichend.

 Obst und Gemüse zur Auswahl nach Ihren Bedürfnissen

 

 Müdigkeit: "Zu den Substanzen, von denen bekannt ist, dass sie bei der Bekämpfung von Müdigkeit wirksam sind, gehören Zink, Kalzium, Eisen, Magnesium und Vitamin C", sagt der Autor. Im Falle einer Flaute greifen Sie zu Brunnenkresse, Grünkohl, Mangold, Guave, Kiwi, Kopfsalat, Melone, Brombeeren und Apfel. "Sie können auch "Superfoods" wie Chiasamen, Cayennepfeffer, Zimt, Ingwer, einen Teelöffel Acerolapulver oder Minze hinzufügen", ergänzt Sandra Ericson.

 Gesundheit der Haare und Nägel: "Hier bevorzugen wir Obst und Gemüse, das reich an Schwefel, Zink und Silizium ist, die an der Struktur des Keratins beteiligt sind und die Erneuerung des Haarfollikels ermöglichen", sagt Sandra Ericson. So stehen Karotten, Basilikum, Grünkohl, Erdbeeren, Maracuja, weiße Trauben und Tomaten im Mittelpunkt. Wir fügen auch Ölsaaten (Mandeln, Haselnüsse, Cashewnüsse usw.) hinzu, die reich an Schwefel sind; gekeimte Samen, Alfalfa- oder Rettichsamen, Petersilie oder Ingwer.

 Hinweis: Kinder können auch von Säften profitieren, aber sie dazu zu bringen, einen Rettichsaft zu probieren, ist oft eine Herausforderung. "Es ist nicht nötig, ihnen Gesundheitsvorträge zu halten, es ist besser, sie spielerisch für sich zu gewinnen: Verwenden Sie hübsche Gläser, beginnen Sie mit Fruchtsäften, die sie mögen, und fügen Sie dann ein Gemüse der gleichen Farbe hinzu. Geben Sie zum Beispiel ein Spinatblatt zu Melone und Kiwi. Sie können den Säften auch lustige Namen geben ("Orange your room", "Cacarotte"...)", rät Sandra Ericson. Zögern Sie nicht, zum Schluss leicht zu süßen oder mit Kokosnusswasser zu verdünnen.

 Die neuen Rezepte

Für ein kalifornisch-inspiriertes Frühstück: der Bananen-Acai-Smoothie

 

Sie benötigen: 2 Esslöffel Açai-Pulver, ½ Teelöffel Passionsfrucht, Kiwi, Mango, Orange, Grapefruit...), 2 Esslöffel Kakaobohnen-Chips.

 

Bereiten Sie das Rezept vor: Geben Sie die Acai, die geschälten Bananen, die anderen ausgewählten Früchte, den Zimt und 6 cl Apfelsaft in Ihren Mixer. Pürieren Sie alles zusammen und fügen Sie bei Bedarf den restlichen Apfelsaft hinzu, um eine cremige, nicht zu flüssige Textur zu erhalten.

 ein weiterer guter Rat, entscheiden Sie sich für

Für einen Gourmet-Snack: der Bananen-Erdnussbutter-Mandel-Smoothie

Sie benötigen: 1 Banane, 1 Esslöffel Erdnussbutter, 15 bis 20cl Mandelmilch, 4 Eiswürfel

 

Bereiten Sie das Rezept vor: Schälen Sie die Banane und schneiden Sie sie in Scheiben. Geben Sie die Eiswürfel in den Mixer und pürieren Sie sie, um eine "Crushed-Ice"-Mischung zu erhalten. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und mixen Sie sie. Sehr gut für Sie und Ihre Kinder

Für eine energiespendende Mischung: der Himbeer-Blaubeer-Smoothie

Sie benötigen: 400g Himbeeren, 200g Heidelbeeren, 6 Eiswürfel

 

Zubereitung des Rezepts: Waschen und trocknen Sie die Himbeeren und Heidelbeeren. Geben Sie sie in Ihren Mixer, fügen Sie die Eiswürfel hinzu und pürieren Sie die Mischung. Genießen Sie diese schaumige und energetisierende Textur vor Ihrem abendlichen Lauf!

Für eine perfekte Vorspeise: Grünkohl-Smoothie

Sie benötigen: 4 Grünkohlblätter, eine Banane, einen Apfel und die Pflanzenmilch Ihrer Wahl.

 

Bereiten Sie das Rezept vor: Schneiden Sie den Grünkohl, die Banane und den Apfel in Stücke. Geben Sie die Zutaten in Ihren Mixer, fügen Sie die Pflanzenmilch hinzu und pürieren Sie, bis der Smoothie völlig glatt ist. Genießen Sie es vor dem Rest Ihres Frühstücks!

Für einen Detox-Effekt: der Aprikosen-Pfirsich-Grüntee-Smoothie

Sie benötigen: 2 Aprikosen, 1 Pfirsich, 1 Naturjoghurt, 10cl Wasser, 2 Teelöffel Puderzucker, 1 Teelöffel grünen Tee.

 

Bereiten Sie das Rezept vor: Waschen Sie die Früchte und schneiden Sie sie auf, dann geben Sie sie in den Mixer. Morgens frisch servieren für einen tollen Tag!

 

Träumt vom Sommer: der Avocado-Gurken-Rosmarin-Smoothie

Sie benötigen: 2 Avocados, 1 Gurke, 4 Zweige Rosmarin, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Limette, 3 Eiswürfel.

 

Bereiten Sie das Rezept vor: Schälen Sie die Gurke, halbieren Sie sie der Länge nach und entfernen Sie die Kerne aus der Mitte. Schälen Sie die Avocados und geben Sie sie zusammen mit der Gurke, dem Zitronensaft, dem Rosmarin und dem Olivenöl in Ihren Mixer. Genießen Sie den Sonnenuntergang!

So mischen Sie süß und salzig: der Paprika-Mango-Karotten-Smoothie

 

 

Sie benötigen: 1 Liter Karottensaft, 1 Mango, 250 g gegrillte Paprika, den Saft einer Zitrone, ½ Chili

 

Bereiten Sie das Rezept vor: Schälen Sie die Mango und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Pressen Sie die Zitrone aus und schneiden Sie die Chili in kleine Stücke. Alle Zutaten pürieren und Karottensaft hinzufügen, falls die Konsistenz zu dicht ist. lecker als Vorspeise!

 

 

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